Questão 1059270

1059270 Ano: 2010
Disciplina: Veterinária
Banca: VUNESP
Orgão: CEAGESP

Provas:

Os critérios de julgamento e destinação do leite em vigor no Brasil preconizam que,

observada alguma não conformidade no leite, havendo um tratamento condicional que o torne seguro, o leite não poderá ser condenado.

comprovada a adição de água, o destino será a condenação para produção de sabão.

identificada a presença de sangue ou pus, o destino será o aproveitamento para fabricação de produtos lácteos processados.

detectada a inativação de fosfatase alcalina no leite cru, o destino será a produção de derivados.

detectada a inativação da fosfatase alcalina e da peroxidase no leite cru, o destino será a produção de leite UHT.

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