Um cardápio, segundo Domene (2011), pode ser definido como um conjunto de preparações de uma refeição, ou como o conjunto de refeições de um dia alimentar. As características qualitativas e quantitativas do cardápio estão relacionadas com a manutenção da saúde, tornando-se necessário um adequado fornecimento energético, bem como a distribuição percentual dos macronutrientes. De acordo com as faixas aceitáveis para distribuição de macronutrientes (AMDR), pode-se classificar como adequado o cardápio que apresenta a seguinte distribuição: