A doença celíaca é uma enteropatia autoimune induzida pelo glúten, de caráter permanente, relacionada a antígenos de histocompatibilidade. É caracterizada por sinais e sintomas de má-absorção decorrentes de processo inflamatório no intestino delgado.

Dessa forma, assinale abaixo a alternativa CORRETA quanto aos alimentos permitidos no tratamento nutricional: