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Respondida
1281036
Ano:
2014
Disciplina:
Nutrição
Banca:
FGV
Orgão:
SEDUC-AM
Provas:
Nutricionista
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Técnica Dietética e Gastronomia
Verduras e Legumes
As hortaliças, após a colheita, sofrem alterações indesejáveis. Sobre os cuidados para a conservação das hortaliças, assinale a opção que indica o procedimento correto.
A
Adicionar enzimas à hortaliça para a retirada do calor.
B
Congelar a hortaliça a uma temperatura em torno de –20°C.
C
Congelar rapidamente a hortaliça em uma faixa de 0 a 4°C.
D
Acidificar a hortaliça e iniciar o congelamento.
E
Colocar a hortaliça em água fervente e acidificada antes do congelamento.
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