Analise os itens e assinale a opção VERDADEIRA:

I. A mise en place, no restaurante ou sala, engloba aquele conjunto de trabalhos previamente executados, para colocar o local, os objetos ou alimentos e bebidas em ordem.

II. A mise en place só é utilizado na cozinha, para agilizar o processo de produção dos alimentos, em nenhum outro setor de um restaurante essa técnica é utilizada.

III. Para organizar o atendimento em um restaurante, os garçons são divididos por praças, pois facilita o trabalho e proporciona um melhor atendimento ao cliente, desta maneira um garçom de uma praça X está proibido de atender a um chamado de um cliente de uma praça Y, pois isso atrapalharia a organização do ambiente.

IV. É muito comum e não tem nenhuma restrição, os garçons realizarem o polimento de taças ou talheres, na frente dos clientes, principalmente quando o estabelecimento está lotado e não deu tempos de realizar esse serviço antes.