Questão 1387760

1387760 Ano: 2013
Disciplina: Nutrição
Banca: UFRGS
Orgão: UFRGS

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Técnico de Nutrição e Dietética
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Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de NutrientesProteínas

As proteínas são compostos constituídos por átomos de carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio, organizados em aminoácidos ligados em uma cadeia, e que exercem importantes funções no organismo. Em relação às proteínas, é INCORRETO dizer que

em geral, cereais e leguminosas se complementam, tornando-se essa combinação alimentar uma boa alternativa para fornecimento de aminoácidos essenciais.

à exceção da maioria das proteínas vegetais, as de soja e de milho são consideradas de alta qualidade.

os aminoácidos essenciais são aqueles que, não sendo sintetizados pelo organismo, necessitam ser fornecidos por meio de fontes alimentares de origem animal.

em algumas situações de doenças, aminoácidos que normalmente não precisariam ser ingeridos pela alimentação tornam-se condicionalmente essenciais, ou seja, precisam ser fornecidos por meio da alimentação.

proteínas de alta qualidade são aquelas proteínas alimentares que contêm todos os aminoácidos essenciais.

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