Com relação ao controle e à avaliação higiênico-sanitária nos
estabelecimentos de processamento e estocagem de produtos de
origem pesqueira e seus derivados, julgue os itens de 80 a 87.
Dada a rapidez, os testes microbiológicos e físico-químicos,
são mais empregados nas indústrias de pescado que os testes
sensoriais.