A estratégia de promoção da saúde na escola envolve vários atores sociais, como alunos, professores, coordenadores, donos de cantinas e pais ou responsáveis, permitindo uma abordagem dialógica da produção do conhecimento no ambiente escolar.

A capacitação de professores e de todos os outros atores sociais que compõem a comunidade escolar potencializa mudanças no ambiente escolar, as quais dão suporte para adoção de hábitos alimentares saudáveis ao longo da vida. Trata-se de um processo que se inicia nesta fase e se estende por todas as demais fases do ciclo de vida.

A fase da infância apresenta importantes aspectos para a formação de hábitos e práticas comportamentais em geral, e especificamente alimentares.

O treinamento, a sensibilização e a motivação dos professores nas atividades de educação nutricional nas escolas devem ser mediados exclusivamente por profissional da área da educação.