Os microrganismos podem desempenhar
diversos papéis no setor alimentício,
desde alterações benéficas, como
o desenvolvimento de produtos,
até a deterioração e, em casos mais
severos, o risco à saúde. São exemplos
de microrganismos patogênicos
encontrados em alimentos:
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Técnico de Laboratório - Tecnologia de Alimentos
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