realizar a admissão inicial do idoso na instituição e estabelecer o diagnóstico clínico do paciente.

elaborar a prescrição dietética, com base no diagnóstico nutricional, considerando as interações drogas/nutrientes.

estabelecer e executar os protocolos clínicos especializados, prestando contas aos órgãos públicos de fiscalização.

prescrever medicamentos e suplementos a todos os indivíduos internados a fim de garantir a boa saúde e a manutenção do estado nutricional.

delegar à equipe técnica de enfermagem a orientação e supervisão da distribuição de dietas orais e enterais.