As verduras e legumes, após a colheita, estão muito suscetíveis a alterações indesejáveis que podem ser prevenidas por alguns procedimentos, como: congelamento, branqueamento, produção de conservas, desidratação e enlatamento. De acordo com os cuidados em relação ao armazenamento e preparo das hortaliças, assinale a alternativa correta:
