Os Procedimentos Operacionais Padronizados – POP, de Boas Práticas para serviços de alimentação, referentes às operações de higienização de instalações, equipamentos e móveis devem conter as seguintes informações:

I. Natureza da superfície a ser higienizada, método de higienização e operação de desmonte dos equipamentos, quando aplicável.

II. Princípio ativo selecionado e sua concentração.

III. Tempo de contato dos agentes químicos e/ou físicos utilizados na operação de higienização.

IV. Temperatura.

Quais estão corretas?