Questão 2110844

2110844 Ano: 2021
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: HCRP
Orgão: HCRP

Provas:

As condições a que os alimentos são expostos, podem favorecer ou dificultar o crescimento de bactérias. Avalie as afirmativas e selecione a CORRETA:

A glicose é um potente substrato para as bactérias, pois favorece a contaminação do alimento.

O congelamento é um método eficaz na esterilização dos alimentos, pois provocam a destruição de bactérias.

Os acidulantes atuam como conservantes, pois aumentam o tempo de preservação dos alimentos.

A desidratação é um método eficiente de esterilização dos alimentos, uma vez que, por meio desse método é possível eliminar as bactérias esporuladas.

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