Questão 1422390

1422390 Ano: 2013
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFC
Orgão: UFC

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Nutricionista
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Boas práticas de fabricação

No que se refere ao Manual de Boas Práticas é correto afirmar:

O Manual de Boas Práticas não pode ser considerado uma ferramenta da gestão da qualidade, pois não gera consequências diretas para a clientela.

Todo serviço de alimentação, independente das atividades que executam, deve ser dotado de Manual de Boas Práticas, o qual deve ser acessível apenas às autoridades sanitárias.

O Manual de Boas Práticas é uma ferramenta da gestão da qualidade que visa simplesmente cumprir as exigências da RDC nº 216/2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária.

Na elaboração do Manual de Boas Práticas deve ser levado em consideração a realidade do serviço de alimentação, podendo sofrer atualizações sempre que necessário, pois é uma ferramenta básica para a gestão da qualidade.

O Manual de Boas Práticas elaborado deve apresentar a descrição dos itens exigidos pela RDC nº 216/2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária sem haver alteração dos dados no prazo de um ano, pois se trata de um documento jurídico juntamente com o alvará de funcionamento do estabelecimento.

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