Questão 844962

844962 Ano: 2012
Disciplina: Nutrição
Banca: UFRJ
Orgão: UFRJ

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Técnico de Nutrição e Dietética
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Legislação Profissional de Nutrição

São atividades que poderão ser exercidas pelos Técnicos em Nutrição e Dietética em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), respeitados os limites compreendidos pelas disciplinas da respectiva formação escolar, EXCETO:

acompanhar as atividades de controle de qualidade em todo processo, de acordo com o estabelecido no manual de boas práticas;

elaborar os cardápios, adequando-os ao perfil epidemiológico da clientela atendida, respeitando os hábitos alimentares;

orientar os procedimentos culinários de pré-preparo e preparo de refeições e alimentos, obedecendo às normas sanitárias vigentes;

avaliar as características sensoriais dos alimentos preparados de acordo com o padrão de identidade e qualidade estabelecidos;

coordenar a execução das atividades de porcionamento, transporte e distribuição de refeições, observando o per capita e a aceitação do cardápio.

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