A empresa contratante mantém toda a responsabilidade pelo controle de qualidade dos alimentos produzidos.

A concessão assegura que a empresa contratante tenha controle total sobre as práticas de higiene na cozinha.

A terceirização do serviço de alimentação elimina a necessidade de nutricionistas na empresa contratante.

O modelo de concessão é aplicável apenas ao setor privado, excluindo o setor público.

O modelo de concessão permite a contratação de empresas especializadas, que reduzem encargos trabalhistas para a empresa contratante.