O exame físico combinado com outros componentes da avaliação nutricional oferece uma perspectiva única da evolução do estado nutricional, podendo fornecer evidências das deficiências nutricionais ou piora funcional que podem afetar o estado nutricional. Um paciente que apresenta cicatrização deficiente de feridas e úlceras de decúbito pode apresentar deficiências dos seguintes nutrientes: