Questão 170536

170536 Ano: 2015
Disciplina: Nutrição
Banca: UFF
Orgão: UFF

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Técnico de Laboratório - Alimentos
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Técnica Dietética e GastronomiaBebidas e Infusões

Bebida é um tipo de líquido que é especificamente preparado para o consumo humano. Existem muitos tipos de bebida: água pura, sucos de frutas ou vegetais, refrescos, bebidas estimulantes, refrigerantes e bebidas alcoólicas. Em relação a este tipo de alimento, é INCORRETO afirmar que:

chá e café são denominados bebidas estimulantes, pois encerram na sua composição teofilina e cafeína, respectivamente.

de acordo com os fundamentos básicos do processo de elaboração de bebidas alcoólicas, existem três tipos: fermentadas, destiladas e licores.

as bebidas destiladas são elaboradas a partir dafermentação do álcool presente nos alimentos, após o envelhecimento em tonéis próprios para este fim.

embora se afirme que a água deva ser incolor, inodora, insípida e transparente, na maioria dos casos é impossível obtê-la nestas condições, devendo a mesma ser tratada para chegar aos padrões físicos mínimos indicados para o consumo.

no caso de sucos e refrescos, pode-se dizer que seu aporte nutricional é essencialmente fruitivo, com valor agregado de açúcar, suprimidos nas formas especiais e com acréscimo de edulcorantes.

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