Leia o Texto 03 para responder aos itens de 06 a 11.

TEXTO 03

Entrevista: Michael Pollan, o defensor da comida de vó

Por Mariana Weber

01 Michael Pollan criou uma das frases mais usadas hoje por quem se importa com saúde

02 alimentar: "Comida é aquilo que a sua avó chamaria de comida". Para o jornalista americano,

03 especializado em alimentação e que trava uma guerra contra_ comida industrializada, o mero

04 ato de cozinhar tem o poder de nos tornar mais saudáveis.

05 Autor de várias obras sobre o assunto, entre elas O Dilema do Onívoro, Pollan falou _

06 SUPER sobre seu livro Cozinhar - Uma História Natural da Transformação, em que vestiu o

07 avental de cozinheiro para investigar métodos de cozimento e também a importância de pilotar o

08 próprio fogão.

09 SUPER: A comida de muitas avós também tinha muito açúcar, gordura, sal e até

10 processados, como leite condensado. Somos nostálgicos sobre a comida do passado?

11 Em alguns casos, sim. De modo geral, havia menos produtos processados, mas farinha branca é

12 bastante usada desde 1870. Elas faziam comidas doces, como bolos, para ocasiões especiais. Já

13 as corporações ficam felizes de servir sobremesa toda noite. Há comidas muito atrativas, como

14 batatas fritas, que dão trabalho para fazer. Mas as companhias tomam simples comer isso todo

15 dia. No livro Regras da Comida, eu digo que você pode comer toda a junk food que puder

16 cozinhar. O ato de cozinhar regula a alimentação.

17 Como cozinhar nos transformou como espécie?

18 Sempre foi um mistério como desenvolvemos cérebros tão grandes e um sistema digestivo

19 menor. A mais interessante e persuasiva teoria diz que foi quando começamos _ cozinhar.

20 Comida cozida dá mais energia. O fogo começa o processo de digestão, além de remover

21 toxinas dos alimentos. Ele diminui a necessidade de mastigar, o que nos liberou tempo, e nos

22 fez mais sociais. Antes, os homens não se sentavam e compartilhavam o alimento. Assim,

23 tivemos que aprender os rudimentos da civilização, como dividir, esperar.

24 Se cozinhar nos tornou humanos, como deixar de cozinhar nos afeta?

25 Os países em que se cozinha mais têm menos obesidade. Quanto menos se cozinha, mais fast

26 food se consome. Em casa, as pessoas deixam de comer juntas. O adolescente come uma pizza

27 congelada; a mãe, uma salada; o pai, um pedaço de carne pré-preparada; as crianças comem

28 enquanto fazem outra atividade, como lição de casa ou TV. A vida familiar tende_ desunião.

29 E há mesmo um efeito na civilidade. Nas refeições, as crianças aprendem a arte de viver em

30 sociedade: a dividir, esperar a vez, discutir sem brigar.

31 Como reverter a tendência mundial de cozinhar menos?

32 Como jornalistas, contando histórias que estimulem as pessoas a voltar para a cozinha. Aprendo

33 tanto sobre a natureza ao manusear animais e plantas: aprendo sobre transformações, sobre

34 química, física, biologia. E também cultura, porque você está trabalhando com tradições. É um

35 dos jeitos mais intelectualmente absorventes de passar o tempo. Por que precisamos de

36 bactérias? Como transformar açúcar em álcool? Essas transformações são milagres, mas a

37 maioria não pensa sobre isso.

38 Ao mesmo tempo em que muita gente já não cozinha tanto nem se senta para comer em

39 família, um monte de fotos de comida é postada nas redes sociais ...

40 Esse contato não é tão íntimo. Não contempla a habilidade de conectar com todos os nossos

41 sentidos. As pessoas estão muito interessadas em comida e em cozinhar, mas não cozinham. É

42 uma cultura cio espectador, de ver mais do que fazer. A indústria prefere assim, pois pode fazer

43 por nós.

Fonte: https://supcr.abril.com.br/comportamento/entrevista-michael-pollan-o-dcfensor-da-comida-de-vo/. Acesso em O 1/09/2017. Adaptado e modificado.

Glossário:

Junk food - comida lixo; besteiras; expressão pejorativa para alimentos com alto teor calórico, com

níveis reduzidos de nutrientes.

Fast Jood - comida rápida; lanches.