Questão 3954208

3954208 Ano: 2025
Disciplina: Veterinária
Banca: URCA
Orgão: Pref. Mauriti-CE

Provas:

No contexto da higiene e proteção dos alimentos, assinale a alternativa correta sobre métodos de controle:

O pH do alimento exerce influência direta sobre a multiplicação microbiana, sendo valores próximos à neutralidade os mais favoráveis.

A pasteurização é um processo físico de redução da carga microbiana que elimina totalmente esporos bacterianos.

O uso de conservantes químicos como nitratos e nitritos em produtos cárneos visa exclusivamente melhorar a coloração, sem efeito antimicrobiano.

A atividade de água (aw) não apresenta relevância prática no controle microbiológico de alimentos industrializados.

A refrigeração promove a esterilização dos alimentos, sendo considerada método definitivo de conservação.

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