Segundo Chemin e Mura (2016), assinale a opção que completa corretamente as lacunas da sentença abaixo, com relação à digestão de carboidratos.

Na espécie humana, a hidrólise do amido se inicia na/no , iniciando o processo digestivo do amido pela ação da , que digere parcialmente a amilose em maltose e a amilopectina em e .