Questão 3950072

3950072 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: FURB
Orgão: Pref. Camboriú-SC

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Técnica Dietética e Gastronomia

O cardápio elaborado por um cozinheiro foi: alface verde, couve manteiga picada, vagem, macarrão ao alho e óleo, frango à dorê e mousse de maracujá. Ao analisar o cardápio, pode-se concluir que:

Há monotonia de cores nas saladas, predominando o verde, e nos pratos quentes prevalece a cor amarela.

O cozinheiro optou por preparações quentes com baixo teor de gorduras.

Nutricionalmente, o cardápio está correto, pois tem fritura e sobremesa elaborada (doce ao invés de fruta).

O cozinheiro deve sempre optar pelo que for mais fácil de preparar, independentemente do cardápio que foi planejado.

A diferenciação de cores e cortes de saladas não é um fator importante na elaboração do cardápio.

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