Apenas alimentos com mau cheiro e aparência desagradável são considerados inseguros.

Alimentos sensorialmente agradáveis indicam a sua segurança microbiológica.

Microrganismos não se multiplicam em alimentos com alto teor de água.

A dose infectante de microrganismos é atingida quando há condições favoráveis, como tempo e temperatura.

A multiplicação de microrganismos é impossibilitada pela presença de nutrientes nos alimentos.