A principal função do sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é:
Determinar a composição nutricional dos alimentos.
Estabelecer padrões de rotulagem nutricional.
Prevenir, eliminar ou reduzir perigos à segurança alimentar.
Garantir aumento da vida útil por embalagens a vácuo.
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