As gorduras saturadas geralmente são de origens vegetal e animal, sólidas e apresentam baixo ponto de fusão.

O azeite de oliva extra virgem é obtido pelo refino das azeitonas, com uso de solventes e acidez livre máxima de 0,3%.

O ponto de fumaça (PF) é um efeito positivo no processo de cocção. Quanto maior o refino do óleo, menor o seu PF.

O creme vegetal é semelhante à margarina em textura e cor, e contém gordura do leite ou derivados lácteos.

O óleo vegetal é líquido à temperatura ambiente, sendo extraído de várias sementes por processos industriais.