Bacillus cereus: causador de intoxicação alimentar, com capacidade de liberar toxinas sensíveis a altas temperaturas; quadro clínico da cepa emética é provocado por toxinas liberadas quando o microrganismo se multiplica, esporula ou sofre lise na luz intestinal, causando náusea e vômito.

Salmonella sp.: causador de toxinfecção alimentar, tem capacidade de produzir toxinas, mas não esporos; quadro clínico é provocado pela presença das toxinas e da bactéria no intestino, causando dores abdominais e diarreias.

Escherichia coli: causador de infecção alimentar, não tem capacidade de produzir esporos; quadro clínico é provocado pela própria bactéria, que penetra e invade tecidos, causando náusea e vômito.

Staphylococcus aureus: causador de intoxicação alimentar, não tem capacidade de produzir esporos, e suas toxinas são resistentes a altas temperaturas; quadro clínico é provocado por toxinas liberadas no alimento, causando náusea e vômito.

Clostridium perfringens: causador de intoxicação alimentar, não tem capacidade de produzir esporos, e suas toxinas podem ser inativadas por altas temperaturas; quadro clínico é provocado por toxinas liberadas no alimento, causando náusea e vômito.