O recebimento de hortifrutigranjeiros em
cozinhas institucionais é uma etapa crítica para
a segurança alimentar, devendo seguir critérios
técnicos relacionados às condições de
transporte, aspectos sensoriais e
procedimentos de higienização, conforme as
normas sanitárias vigentes. Considerando
esses cuidados no recebimento de frutas,
folhosos e demais vegetais, assinale a
alternativa INCORRETA.
