Detergentes, sabões, água sanitária, produtos iodados e permanganato de potássio podem ser utilizados na desinfecção dos vegetais.

Para a desinfeção dos vegetais deve-se utilizar hipoclorito de sódio acidificado, a 25 mg/dL, por um período entre 5 minutos.

Para a correta higienização dos vegetais, a primeira etapa corresponde à lavagem folha a folha em água corrente, para eliminar a maior parte dos resíduos orgânicos que possam interferir nos processos posteriores.

De modo a evitar desperdício de água e garantir processos sustentáveis, a lavagem inicial dos vegetais deve ser realizada em água não corrente, com os alimentos imersos em água potável, em recipiente inócuo.

A higienização correta dos vegetais inicia-se pela imersão desses alimentos em solução clorada entre 150 a 200 ppm, por um período entre 10 e 15 minutos.