Questão 3963971

3963971 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: IGEDUC
Orgão: Câm. Craíbas-AL

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Auxiliar de Serviços Gerais
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Técnica Dietética e GastronomiaConceitos de Técnica Dietética e Gastronomia

No preparo e cocção de alimentos em cozinhas institucionais, alguns cuidados são essenciais para garantir a segurança alimentar e evitar contaminações. Considerando boas práticas nessa etapa, assinale a alternativa CORRETA.

É recomendado utilizar os mesmos utensílios para alimentos crus e prontos, desde que sejam lavados ao final do dia.

Evitar preparar alimentos na véspera, salvo em situações extremamente necessárias e devidamente justificadas.

Os alimentos assados ou cozidos devem permanecer com o centro "mal passado", para manter a textura e o sabor.

As sobras de alimentos podem ser armazenadas sem identificação, desde que estejam em recipientes fechados e refrigerados.

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