Controle envolve apenas ações punitivas, sem espaço para atividades educativas ou informativas ao consumidor.

A Vigilância Sanitária realiza tanto o controle quanto a fiscalização, sendo que o controle inclui ações regulamentadoras e educativas, enquanto a fiscalização refere-se apenas ao conjunto de ações de controle sanitário.

Fiscalização é uma atividade que se limita a aplicar multas em estabelecimentos que não cumprem as normas sanitárias.

atividades de fiscalização da Vigilância Sanitária não têm relação com a saúde pública, sendo restritas ao setor comercial.