Vários estudos observacionais têm vinculado o consumo de ácidos graxos trans, ou de alimentos que os contêm, com resultados cardiovasculares adversos, como aumento do risco relativo para doença coronariana e de mortalidade.

Nesse contexto, o Posicionamento sobre o Consumo de Gorduras e Saúde Cardiovascular – 2021 (Sociedade Brasileira de Cardiologia) recomenda, em relação à ingestão de ácidos graxos trans,