Questão 3809411

3809411 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: VUNESP
Orgão: FICSAE

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Residência em Nutrição
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Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes

De acordo com a Sociedade Brasileira de Cardiologia, no documento Posicionamento sobre o Consumo de Gorduras e Saúde Cardiovascular (2021), é correto afirmar que

o consumo de ácidos graxos saturados (SAT) tem correlação linear com as concentrações de lípides plasmáticos e eleva as concentrações de colesterol total (CT), LDLc e HDLc.

a principal fonte de ácido graxo trans na dieta é o ácido mirístico (18:1, n-9t), presente nas gorduras vegetais preparadas a partir da hidrogenação parcial de óleos vegetais.

a substituição de 1% das calorias provenientes de SAT por ω9 reduz o CT em 2 mg/dL, enquanto o impacto no HDLc é mínimo.

a substituição isocalórica de SAT por carboidratos reduz as concentrações de LDL-c e de triglicérides.

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