O planejamento físico adequado é fator condicionante para a construção e montagem das UAN de maneira a garantir a qualidade na produção de refeições e no atendimento aos clientes. Além disso, ele deve estar respaldado nas características específicas de funcionamento e necessidades de cada UAN.

Neste contexto, marque a alternativa que contém apenas fatores imprescindíveis a serem observados para uma boa operacionalização.