O método AQPC – Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio, é uma ferramenta que pode ser utilizada para a avaliação qualitativa dos cardápios utilizados tanto nas UAN como nos mais variados Serviços de Alimentação.

Dentre os vários itens de avaliação qualitativa da composição do cardápio de uma UAN, podem-se citar: