As cozinhas industriais e domésticas demandam procedimentos de limpeza que considerem risco microbiológico, sequência operacional adequada e prevenção da contaminação cruzada. Com base nesse contexto, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas.
(__)A higienização de superfícies deve ser realizada sempre no final do dia, dispensando procedimentos intermediários em caso de manipulações sucessivas.
(__)A etapa de enxágue pode ser dispensada quando se utilizam sanitizantes clorados, pois evaporam rapidamente.
(__)A desinfecção deve ocorrer antes da limpeza, para evitar que resíduos reduzam a ação química do sanitizante.

Assinale a alternativa que contém a sequência correta dos itens acima, de cima para baixo: