As cozinhas industriais e domésticas demandam procedimentos de limpeza que considerem risco microbiológico, sequência operacional adequada e prevenção da contaminação cruzada. Com base nesse contexto, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas.
(__)A higienização de superfícies deve ser realizada sempre no final do dia, dispensando procedimentos intermediários em caso de manipulações sucessivas.
(__)A etapa de enxágue pode ser dispensada quando se utilizam sanitizantes clorados, pois evaporam rapidamente.
(__)A desinfecção deve ocorrer antes da limpeza, para evitar que resíduos reduzam a ação química do sanitizante.

Assinale a alternativa que contém a sequência correta dos itens acima, de cima para baixo:

A organização de móveis, máquinas e materiais envolve práticas que garantem segurança, funcionalidade e durabilidade dos itens. Com relação à arrumação de móveis, máquinas e materiais diversos, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas.
(__)A disposição adequada de móveis e máquinas deve garantir corredores livres e permitir circulação segura.
(__)A ventilação do ambiente não interfere no funcionamento de máquinas, podendo essas ser instaladas próximas a paredes ou expostas ao sol direto.
(__)É recomendado armazenar materiais inflamáveis próximos a equipamentos elétricos e fontes de calor para facilitar o acesso no cotidiano.

Assinale a alternativa que contém a sequência correta dos itens acima, de cima para baixo:

O refogado é uma técnica de preparo que utiliza a cocção rápida de alimentos finamente picados, empregando uma quantidade mínima de gordura e calor moderado, aliados à agitação constante, de modo a evitar o escurecimento precoce e garantir o cozimento uniforme.
No que se refere à execução adequada da técnica de refogar, é correto afirmar que:

O atendimento ao público envolve não apenas procedimentos técnicos, mas também atitudes relacionais, como empatia, escuta ativa, clareza comunicacional e adequação da linguagem. No que diz respeito ao bom atendimento ao público, é CORRETO afirmar que:

Ambientes destinados à preparação de alimentos devem atender a condições estruturais que impeçam qualquer forma de contaminação. Considerando os aspectos de higiene na preparação dos alimentos, analise as afirmativas abaixo.
I.Áreas de preparo devem permanecer livres de objetos sem utilidade, evitando o abrigo de pragas e reduzindo o risco de contaminantes físicos.
II.A instalação de telas em janelas é uma medida essencial para impedir a entrada de insetos e outros vetores contaminantes.
III.Ambientes iluminados, limpos e ventilados reduzem a proliferação de microrganismos e colaboram para a segurança sanitária dos alimentos.

É CORRETO o que s

O controle de estoque envolve a rastreabilidade, análise de movimentações e prevenção de perdas. A falta de padronização nos fluxos de entrada e saída compromete decisões estratégicas e pode gerar desperdícios significativos. Considerando esses aspectos, assinale a alternativa correta, no que se refere ao controle de estoque:

A manutenção de instalações envolve ações sistemáticas destinadas a preservar o desempenho operacional de edifícios, máquinas e sistemas prediais, como elétrica, hidráulica, ventilação e climatização. Estratégias inadequadas, atrasos nos reparos ou ausência de inspeções periódicas podem comprometer a integridade física das estruturas e gerar riscos ocupacionais.
Considerando as práticas adequadas de manutenção e conservação, assinale a alternativa correta:

Cada Equipamento de Proteção Individual (EPI) possui uma função específica e deve ser escolhido conforme o risco predominante da atividade. Considerando esse contexto, associe as colunas a seguir, relacionando os EPIs (Coluna I) às suas respectivas finalidades (Coluna II).
Coluna I - EPIs 1.Óculos de proteção. 2.Protetor auditivo. 3.Luvas de segurança.
Coluna II - Finalidades (__)Proteção das mãos contra cortes, agentes químicos e abrasão. (__)Proteção dos olhos contra partículas, respingos e demais agentes lesivos. (__)Atenuação de ruídos elevados que possam comprometer a audição.

Assinale a alternativa que contém a correlação correta dos itens acima, de cima para baixo:

A organização de eventos exige articulação de múltiplos elementos, desde a definição do tipo de evento e sua nomenclatura até a análise do público, da data, do local e da finalidade estratégica. A falta de alinhamento entre essas etapas pode comprometer logística, orçamento, experiência dos participantes e até mesmo a viabilidade do evento.
Fonte: Guia rápido para organização de eventos. https://www.ifes.edu.br/
No que se refere aos procedimentos de planejamento e organização de festas e eventos, analise as afirmativas a seguir:
I.A elaboração de um cronograma detalhado com tarefas, prazos e responsáveis reduz falhas operacionais e previne imprevistos.
II.O local deve ser escolhido com base na capacidade, acessibilidade, normas de segurança e compatibilidade com o formato do evento.
III.A análise prévia de fornecedores garante maior segurança na contratação e reduz riscos de falhas durante a execução.

É CORRETO o que se afirma em:

O atendimento consiste no ato de acolher e prestar atenção ao usuário, exigindo responsabilidade, postura profissional e gentileza. A qualidade desse atendimento está diretamente vinculada à capacidade de comunicação e à clareza das mensagens transmitidas ao público. Considerando o papel da comunicação no atendimento ao público, assinale a alternativa correta.