Na Técnica Dietética (TD), os alimentos constituem a matéria-prima central do processo de elaboração das preparações culinárias, sendo indispensável o controle rigoroso das condições de higiene, da qualificação da mão de obra e do uso adequado de utensílios e equipamentos. Tais cuidados visam garantir não apenas a segurança sanitária, mas também a qualidade nutricional e sensorial das preparações. O preparo dos alimentos em TD deve assegurar:

I.Adequado valor nutritivo dos alimentos.
II.Agradável palatabilidade.
III.Digestibilidade.

É CORRETO o que se afirma em: