A saliva é um fluido essencial para o equilíbrio do ambiente bucal, com papel importante na digestão, defesa imunológica, controle do pH e prevenção da cárie dentária. Ela é produzida por glândulas salivares maiores e menores, cujas características anatômicas e funcionais diferem, assim como sua contribuição para a composição e volume total salivar.

Sobre este tema, analise as assertivas abaixo:

I. As glândulas parótidas, submandibulares e sublinguais são consideradas glândulas salivares maiores; estas produzem a maior parte do volume de saliva, especialmente em condições estimuladas.
II. A saliva é composta por aproximadamente 99% de água, e o restante inclui eletrólitos (Na⁺, K⁺, Ca²⁺, bicarbonato, fosfatos), enzimas, mucinas, imunoglobulina secretória IgA e proteínas diversas.
III. O pH da saliva em repouso tende a ser moderadamente ácido (aproximadamente 5,5), facilitando a remineralização do esmalte após refeições ácidas. 
IV. A saliva tem funções múltiplas: lubrificação da mucosa oral, digestão inicial de carboidratos pela amilase salivar, defesa imunológica, manutenção do pH bucal e proteção dos tecidos duros contra cárie.
V. Glândulas salivares menores, dispersas pela mucosa oral, contribuem de forma contínua para a saliva de repouso, mantendo a umidade da mucosa mesmo durante períodos de jejum ou ausência de estimulação.

Assinale a alternativa CORRETA: