O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob congelamento deve ser de 5 dias.

Os alimentos submetidos ao descongelamento, que não forem imediatamente utilizados, devem ser recongelados e, posteriormente, descongelados novamente.

Caso o alimento preparado seja armazenado sob refrigeração ou congelamento, deve-se apor no invólucro do mesmo, no mínimo, as seguintes informações: designação, lista de ingredientes e data de preparo

Para os alimentos congelados, antes do tratamento térmico, deve-se proceder ao descongelamento, a fim de garantir adequada penetração do calor. Excetuam-se os casos em que o fabricante do alimento recomenda que o mesmo seja submetido ao tratamento térmico ainda congelado, devendo ser seguidas as orientações constantes da rotulagem.

O descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana. O descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 10°C ou em forno de micro-ondas, quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.