Entre os aminoácidos possíveis, apenas vinte são normalmente encontrados em proteínas. Podemos afirmar que a estrutura geral dos aminoácidos inclui:
Um grupo amida e um grupo carboxila.
Dois grupos éteres ligados ao carbono alfa.
Um grupo amina e um grupo dicarboxila; ambos ligados ao carbono alfa.
Um grupo amina e um grupo carboxila; ambos ligados ao carbono alfa.
Um grupo amina e um grupo carboxila; ambos ligados ao carbono beta.
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