Questão 3916948

3916948 Ano: 2025
Disciplina: Logística
Banca: CETREDE
Orgão: Pref. Paramoti-CE

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Quando há previsão de grande movimento no refeitório, como o escalonamento da produção pode garantir que os pratos cheguem ao cliente com textura e temperatura adequadas?

Dividir em bateladas menores, sincronizar saídas, usar aquecimento controlado.

Preparar todo o volume de manhã, manter tampado até o almoço e ajustar com água quente no serviço.

Cozinhar metade e completar com semiprontos do dia anterior, unindo sabores no reaquecimento.

Concentrar tudo no forno combinado, retirar de uma vez e manter em banho por tempo prolongado.

Adotar única frigideira grande, girar os operadores por estação e finalizar os últimos na fila.

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