Ao participar do planejamento físico de uma Unidade de Alimentação e Nutrição – UAN, o nutricionista tem que considerar o fator sustentabilidade, uma vez que faz parte da natureza das operações de uma cozinha profissional o grande consumo de água e energia, além da grande produção de resíduos oriundos da manipulação dos alimentos.

Diante desse contexto, analise as proposições a seguir.

1) A edificação como parte de um processo maior.

2) A fase de destruição ou pós-uso dos materiais advindos da destruição.

3) Os materiais do processo construtivo.

4) O processo de formação dos manipuladores de alimentos.

Está(ão) correta(s), apenas: