O Manual de Boas Práticas é um documento essencial para o funcionamento seguro dos estabelecimentos alimentícios. Ele deve conter detalhadamente os procedimentos executado no estabelecimento e a forma correta de fazê-lo.
Fonte: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/centraisdeconteudo/ publicacoes/alimentos/manuais-guias-e-orientacoes/cartilha -boas-praticas-para-servicos-de-alimentacao.pdf
Dentre os procedimentos encontradas no Manual de Boas Práticas, está (ão):
I.Como é feito o controle de pragas. II.Os procedimentos de higiene e controle de saúde dos funcionários. III.O treinamento de funcionários.

É CORRETO o que se afirma em: