De modo a evitar a entrada de insetos e animais, a despensa não pode ter janelas.

Somente ralos sifonados são permitidos dentro da câmara frigorífica.

Os materiais de limpeza poderão ser armazenados na mesma despensa onde são armazenados os alimentos, desde que em lugar separado.

As condições ideais de temperatura e umidade relativa para armazenamento de frutas e verduras são 4°C e 50%.

As prateleiras deverão distar 0,40 m das paredes, para evitar que sua umidade atinja os alimentos estocados.