Questão 3827979

3827979 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: SELECON
Orgão: Pref. Tapurah-MT

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Técnica Dietética e GastronomiaConceitos de Técnica Dietética e Gastronomia

Na preparação do bolo para uma festa, Ana sabe que controlar a temperatura dos ingredientes e ajustar corretamente a consistência da massa é essencial para que:

ingredientes em temperatura ambiente facilitem a mistura, e a massa consistente favoreça a maciez e o crescimento

ingredientes em temperatura ambiente dificultem a incorporação e a massa apresente textura pesada e pouco crescimento

ingredientes gelados acelerem a fermentação e uma massa líquida torne o bolo mais denso, por dificultar a formação adequada da estrutura

seja possível misturar os ingredientes diretamente do congelador, otimizando o tempo de preparo e evitando falhas na fermentação causadas por variações de temperatura

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