permite maior rendimento alcoólico e menor custo energético.

evita a presença de ácido acético e compostos azufrados.

garante uma padronização automática entre lotes sucessivos.

retém compostos aromáticos complexos com maior seletividade sensorial.

minimiza a degradação térmica de precursores aromáticos instáveis e permite controle mais fino da fração intermediária, ampliando a complexidade do destilado.