Questão 4048448

4048448 Ano: 2026
Disciplina: Agronomia (Engenharia Agronômica)
Banca: SELECON
Orgão: UFRJ

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Técnico de Laboratório - Alimentos
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Armazenamento e ProcessamentoControle de Qualidade

A farinha de trigo é um produto obtido pela extração do grão de trigo, normalmente composto exclusivamente pela fração do endosperma. Uma das etapas do processo de fabricação da farinha de trigo é a maturação, que promove:

branqueamento, fortalecimento do glúten e redução da umidade

ação de enzimas naturais do grão, classificação por tamanho e diâmetro das partículas

branqueamento, redução da umidade e eliminação de partículas estranhas e de impurezas

ação de enzimas naturais do grão, desencadeando o branqueamento e o fortalecimento do glúten

ação de enzimas naturais do grão, eliminação de partículas estranhas, de impurezas e fortalecimento do glúten

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