A seleção criteriosa dos alimentos, aliada à
conservação adequada e à identificação de
condições que os tornem impróprios para
consumo, é uma etapa fundamental da
segurança alimentar em cozinhas institucionais.
O auxiliar de cozinha participa diretamente
desse processo ao receber, armazenar,
manipular e observar os alimentos utilizados nas
preparações. Considerando esses aspectos, é
CORRETO afirmar que:
