Questão 4029730

4029730 Ano: 2026
Disciplina: Nutrição
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. São José Rio Preto-SP

Provas:

Em relação aos processos básicos de cocção dos alimentos, é correto afirmar que

um exemplo de alimento submetido a calor misto é a batata frita.

a cocção a vapor, um método de cocção por meio de calor seco, apresenta como vantagem realçar a aparência dos alimentos.

um exemplo de alimento submetido a calor misto é o brócolis no vapor.

a técnica conhecida como ensopar é um exemplo de cocção por meio de calor seco.

quando se utiliza o método de cocção por calor úmido, pode haver perdas de nutrientes por dissolução de componentes hidrossolúveis.

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