Questão 3917245

3917245 Ano: 2025
Disciplina: Veterinária
Banca: CETREDE
Orgão: Pref. Paramoti-CE

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Médico Veterinário
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Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
Legislação

O RIISPOA e normas complementares definem critérios para inspeção higiênico-sanitária de leite e derivados. Em laticínios sob inspeção oficial, qual decisão está tecnicamente CORRETA?

Aceitação de leite cru refrigerado com inibidores de crescimento bacteriano mediante pasteurização subsequente.

Manutenção de temperatura de recepção fora da especificação quando a acidez titulável se mantém dentro do padrão.

Rejeição de partidas com resíduos de inibidores não conformes e implementação de ações corretivas na captação junto ao fornecedor.

Verificação de efetividade da pasteurização dispensada quando o registro de tempo atende ao parâmetro.

Substituição de análises de plataforma por avaliação sensorial diária dos operadores.

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